Еклерчета

За тестото:

1 ч.ч. олио

2 ч.ч. вода

Щипка сол

2 ч.ч. брашно

6 яйца

Смесват се олиото, водата и солта и се завират на котлона. Махат се от котлона и се прибавя брашното. Бърка се хубаво и пак се връща на котлона за 1 минута, докато сместа започне да се отделя от стените на съда.

Оставя се за малко да се охлади и след това се добавят едно по едно яйцата при непрекъснато бъркане.

Върху хартия за печене се правят еклерчетата. Формата е  по желание. Пекат се на 200 градуса, 30 минути. При изваждането се внимава да останат надути. Леко се отваря фурната, около 10 см и се оставя така около минута. След това се изваждат и като се охладят се пълнат с крем. Украса по желание.

Крем

1 литър прясно мляко

7 с.л. брашно

3 яйца

2 ч. захар

60 гр. масло

1 ванилия

Всичко се смесва и се бърка на котлона до завиране на крема.